Ensalada de pasta, piña y frutos secos

Ensalada sugerente y muy refrescante.


Podéis ver la video-receta en ensalada de pasta

Ingredientes para dos personas:
185gr. hélices de arroz.
4 rodajas de piña.
Un puñado generoso de piñones.
Un puñado de pasas de moscatel.
Otro de nueces.
2 o 3 higos.
Un huevo, aceite, sal, el zumo de medio limón y un chorrito de leche de soja para la mayonesa.
Elaboración:
– Cuece a fuego medio, en agua con sal, la pasta el tiempo que marque el fabricante.
– Elabora, mientras tanto, la mayonesa.
– Agrega un chorrito de leche de soja a la mayonesa para disolverla.
– Escurre la pasta y enfríala con agua.
– Agrega a la pasta los trozos de piña y los frutos secos.
– Ahora la mayonesa… y listo.

Esa ensalada se ve como las que prepararn en las fiestas infantiles solo que con otro tipo de pasta, si es asi es bastante buena y refrescante, Lo mejor es que es super facil de preparar y a todos les gusta.  

A mi también me recordó a estas pastas que sirven en las fiestas de niños, pero se ve muy rica y sobre todo perfecta para esta época donde buscamos alimentos muy frescos por el calor.